壽喜燒終極一戰－百年老舖末広町【いし橋】完勝！ @ 娜娜林部落格

作為壽喜燒忠實粉絲的我，吃過了東京今半人形町本店和銀座分店，岡半，還有京都的三嶋亭，但是一直還是念念不忘東京壽喜燒第一位的【いし橋】。去年早一個月打電話去訂碰了一臉灰，今年拜託酒店五個月前就幫我們訂位，實行萬無一失，務求一定要吃到為止。所謂，不親身品嚐，怎麼知道哪家才是壽喜燒的真正王者！

いし橋謹此一家，位於秋葉原附近的末広町站。門口很古色古香，應該不易錯過。這是我們飲飽食醉之後跟幫我們烹調壽喜燒的女將在門口的合照。她跟我們說【いし橋】在這裡已經開業一百四十五年，第二次大戰時舖頭被火摧毀再重建，到今日也有近七十年歷史。而且是代代相傳，一直由她的家族經營（呀，原來不是普通服務員呀，是老闆家人呢！）

這裡用餐全部都是一間間古色古香的獨立個室，裡面每一件陳設都像古董（不是那些很矜貴那種，而是真的是很久很久以前留下來的那些老古董），突然間好似回到舊時，時間好像停留在上世紀一樣的空間有點詭異呢。

由於我們是第一次光顧，所以不知道是不用點餐（全晚餐牌和價錢之類都沒見過。。吃日本菜就是偶然會有這種經歷，一路吃一路不知自己吃了幾多錢落肚。。。真是要一些最多不夠錢就洗碗，吃了先算的勇氣和膽量！我覺得這是日本職人的自信，顧客是來吃我的美味手藝，所以價錢絕對不是顧客考慮的因素，換言之就是滿意的話無論幾多錢顧客最後自然都會乖乖打開荷包結帳啦！）

首先上的是前菜和天婦羅。但是本人覺得這兩道菜跟之後的壽喜燒簡直是完全兩個世界一樣，有點九唔搭八。。。所以可以ignore。。如果前菜可以做到今半一樣精緻，skip了那個天婦羅，那麼就perfect了！

好啦好啦。。主角出場了。。。之前那些跑龍套的可以休息一下啦。

老實說，第一眼見到這碟牛肉，已經呆了半刻。。。好靚的雪花呀！真的不用開口問是A幾的牛肉。。更加特別的是，有沒有留意中間那兩塊是比平時壽喜燒的牛肉切得更加厚。原來是有原因的，因為第一塊牛肉放入沒有煮過其他東西的壽喜燒醬汁，就會是最原味的，所以特別厚加重那份原味。之後隨著烹調其他的伴菜，醬汁的味道就會自然改變，牛肉就相應變薄。連牛肉的厚度都如斯講究，真的不可不寫個服字。

細心的服務員（即上面拍照那位），慢慢一塊一塊的烹調，跟自己煮或者香港成日煮好上枱的壽喜燒真的不可同日而語。牛肉煮得不夠就嫌生，煮得太耐又嫌韌，所以不要看少服務員的手藝，那正是每一天反覆做的經驗和那份侍客人至上的心的見證。換來就是每一塊牛肉都是完美無比，入口滑如絲的那種口感，至今仍然懷念不已。最難得是，通常壽喜燒吃到最後那一塊牛肉，都會因為飽而覺得沒有初頭那些好吃的時候（即是第一塊最好味，越食越覺得差不多開始不外如是），【いし橋】不同之處，就是每一塊都有唔同味道，去到最後一塊仍然好味到讓人驚嘆。所以，這就是個人覺得它是壽喜燒真正王者的主因。