說起懷石，第一個想起的是個貴字。貴到飛起， 貴到無倫。。。第二個是小，每一樣都是很细小很精细，名乎其實貴夾唔飽 （又是個貴字哈哈）。第三是多，開始是吃一陣一陣的風，慢慢地却是反高潮的像吃極都吃不完，最後吃到肚子撑不住，還要上個水果甜點。
當然，懷石反映日本人對食物的講究，不單食材要不時不吃，還有食物的盛器，再到桌上的擺設，一桌一座， 甚至是房間的佈置，門外的亭臺流水，一草一木。。。 我們吃的不是用錢可以量度的無限心思，我覺得懷石料理才是不折不扣的功夫菜，也是體現日本人對生活態度的執著的最佳例証。為甚麽日本人總是那麽一絲不苟，不怕麻煩的呢？唉。。 就像包禮物，懷石就是日本人像包禮物一樣的包食物，如果你没有耐性或趕時間的話，奉勸勿試。
N年前第一次遊日本，還是窮到燶的學生哥的時候，有兩樣東西是可望而不可即的，就是搭的士和吃懷石料理。夢想有一天能夠負擔得起就好了 （那時的夢想可真少！）後來有一次，有個日本朋友帶我們遊京板神，去了他朋友在京都開的懷石餐廳，才真真正正品嘗到人生第一次地道的懷石料理。可是，可能是免费的關係（朋友说是試菜，不用给錢），反而印象不深，只记得好好味而已。
所謂懷石，就是抱着石頭的意思。古時僧人為了對抗心中飢餓的感覺而抱着暖暖的石頭而得名,所以懷石料理源自寺院飲食，故講求精緻而味輕
這次遊京都，本来想去懷石出名的祗園 丸山，可惜它逢周三休假，唯有改去吉泉
吉泉，門口低調到不得了。你可以在它前面走來走去幾次也可以找它不到。一進裡面，卻是別有洞天，有禮的服務員帶著我們走過長長的走廊，來到我們的個室。個室可是非一般的大，還有雅緻的擺設，先讓客人放鬆了心情去享受接下來的一頓飯。
門口左面是服務員用的，右面才是客人進出的。連這個都要分足見日本人的心思考縝密。
懷石，一般形式為「一汁三菜」，每上一道菜都有它特定的故事，節奏和微細的韻味。
首先是先附（sakizuke)，伴以一杯小小的開胃sake。
然後是清湯（Owan)，代表了正餐的開始。打開碗蓋的一刻，可以感受到當前季節的喜悅。
接著是向付け（mukozuke)，是應節的魚生。
然後是蒸物。
再來是京筍。
還有天婦羅。
最後是飯和甜點。甜點是橙啫喱，放在一個橙中間，喜歡的話可以放少少盛在魔法水瓶中的酒在上面。
我們選了簡化版的懷石午餐，但都吃了整整兩個半小時。走的時候竟然下起雨來，餐廳的人還送我們雨傘。。。真是有些感動他們的殷勤款待。整體來說，食物雖新鮮郤無甚驚喜，不過以萬多日圓的價錢，對於想一嘗懷石又不想動輒花幾千蚊的人來說，不嘗是個不錯的平民版選擇。
吉泉
京都府京都市左京區下鴨森本5番地
075-711-6121
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