念念不忘的味道－大阪Fujiya 1935 @ 娜娜林部落格

不經不覺，光顧大阪Fujiya 1935已經差不多是六個月前的事。可是，至今仍然念念不忘它的味道。心裡總是愧疚欠它一篇食記，不寫實在對它不公道，所以還是要執起筆來，順道回憶一下那彷彿還留在舌尖上的味道。

Fujiya 1935在2016年被米芝蓮狠奪了一粒星星，由三粒星變成了二星星餐廳。但是，知道這個消息的時候，已經拜託了酒店幫我預約了這間餐廳，反正也沒有試過就抱著姑且一試的心態去拜它一會。可能就是因為沒有太大期望，反而令人驚喜處處。

老實說，Fujiya 1935位置不怎方便，最好還是打的從心齋橋前往。否則，搭地鐵從地鐵站要行差不多十多分鐘才到。而且它的鋪面極之低調隱秘，我當晚開著手機的Google Map在它門口來來回回三次以上都看不到它的門口這種程度的低調。。。差點以為它不等我來就關門大吉了。

一入門口，就進到了一個非常詭異的reception area。當眼的位置放了這台東西。實在太好奇，忍不住要問問他們這個是什麼來的。。。原來。。。右面燒水的水蒸氣被收集到左面的大盤上。。。近看果然可以清楚見到一滴滴的水珠在盤上滾動。。。好詭異呀。。。

一路欣賞這個花臣，侍應奉上一杯熱茶。。。但是味道真的很淡。。。可能是配合整個空間的那陣陣『禪』味。。。

過了數分鐘在這裡『洗滌心靈』之後，經過透明玻璃廚房，就被領到二樓的用膳區。很小的餐廳，只有四張檯。因為我是最後一位客人(我預約七點，已經是最晚到達的一檯。。），所以其他客人走了之後，有機會可以拍一個餐廳內部照。

這裡晚餐每位15000円，以晚餐的價位來說非常親民。當晚的餐牌。

驚喜，老實說，由第一道奉上的魚子蒸蛋的第一啖開始。本人一路都對魚子非常抗拒，總是覺得有陣腥味。但是，這一個魚子燉蛋，非但沒有腥，熱辣辣滑捋捋的蛋配以鮮味的魚子簡直配合得天衣無縫，實在好味到難以形容，就是第一啖放在口中，令人不由自主發出讚嘆的聲音『Ummm。。。』發誓，真的沒有誇張啊！好的開始，確實是成功的一半（阿媽話！）所以即時人都醒神起來，對接著來的食物充滿期待。

接下來出場是一隻孤零零的麵包。但，它笨不是一隻普通的麵包，而是栗子包，還要是滿身泡泡的包，可以想像咬落去那種軟綿綿的鬆化，與其說是麵包，其實口感更加像海綿大哥，呀不是，是海棉蛋糕哈哈。熱辣辣口感一流，還有啖啖栗子肉。麵包還是熱的好，最驚就是凍冰冰硬掘掘的。

頭兩道菜已經知道廚師果真有料到，笨唔是浪得虛名。厲害位，在於平凡中凸顯的不平凡，外貌好像平平無奇，但是食落去味道卻令人忍不住驚呼讚嘆，高手！（請鼓掌！)

第三味是鮑魚飯。好好食，其實鮑魚飯真係好難整到唔好食。。。但是，這裡的鮑魚飯，好食到要揼地才能宣洩心中那種興奮（撒花！）

跟住是日本人冬天覺得一定要吃，不吃不夠體面的白子。。。不時不食，冬天來日本就不能不吃。。。好在這裡將白子放在柚子當中『辟味』，加上白子輕輕烤過，OK可接受。

之後是另一個麵包。是一個好詭異的麵包。它是被放在一個月光寶盒入面。詭異的地方，就是只要你把麵包放在盒入面，它就會keep著好似放響焗爐入面一樣咁熱。是真的啊。。。我當晚就被麵包辣到隻手指爭啲起水泡。原來盒底放了一塊熱石，真的不得不佩服日本人的認真，為了不被你投訴麵包不夠熱，就想出這個方法來，問你怕未？

另一個盒是放搽麵包的醬。。。不過不好意思，我已經忘記它們是什麼哈哈。

越前蟹意大利粉。

我還是事後看『東張西望』先知道越前蟹的厲害。。難怪侍應專登將越前蟹的名牌送給我，還叫我得閒掃下個QR code，了解下越前蟹有幾巴閉。。。我當時還心諗為什麼要特別介紹呢，真是有眼不識泰山，失敬失敬。不過講真，成晚其實最普通失色是這個意粉，有點浪費了食材。意粉醬完全蓋過了蟹的鮮味，有些少捉到鹿仔都不懂脫角的遺憾。。浪費浪費，可惜可惜。